Reispapierschnecken

Low Carb »Bacon, Egg and Cheese«-Rolls (Der Spiegel)

Zutaten (2 Schnecken):
4 Blätter Reispapier (Durchmesser >20 cm)
4 Eier
30 g (Veggie-)Bacon- oder Schinkenwürfel
60 Gramm Streu- oder Reibekäse nach Wahl
2 Frühlingszwiebeln
2 EL Everything-Bagel-Gewürz (siehe unten)
Salz und Pfeffer, Öl

New Yorker »Everything-Bagel«-Gewürz:
Sesamsaat
Mohnsaat
grobes Meersalz
getrockneter oder granulierter Knoblauch
getrocknete Zwiebeln / Röstzwiebeln
andere Saaten und Gewürze nach Wahl

Eine feste Dosierung oder genaue Mengenangaben gibt es nicht, weil jeder Bagelbäcker seinem eigenen Rezept folgt. Tipps aber: Sparsam mit Knoblauch/Zwiebeln sein und eventuell verwendete Röstzwiebeln klein hacken, damit sie angenehmer zu essen sind.

Zubereitung:

• Etwas Öl in eine heiße Pfanne gießen, dann die Schinkenwürfel für wenige Minuten darin anbraten.
• Die Frühlingszwiebeln waschen und klein hacken. In die Pfanne geben.
• Drei Eier in eine Schüssel aufschlagen, eine Prise Salz und Pfeffer dazu, dann mit einer Gabel verquirlen. Die Eier dann zum Schinken in die heiße Pfanne geben. Etwa zwei bis drei Minuten durchgaren, dabei immer wieder mit einem Pfannenwender durchrühren und wenden. Dann alles von der Hitze nehmen.

• Das letzte Ei in einen großen Teller aufschlagen und mit etwa derselben Menge Wasser verquirlen.
• Pro Schnecke zwei Blätter Reispapier kurz hineintauchen, dann auf einer sauberen Arbeitsfläche oder einem großen angefeuchteten Brettchen ausbreiten. Zwei Blätter sollten sich an einer Seite etwas überlappen, um eine große Fläche zum Füllen hinzubekommen. Wer keine Übung mit Reispapier hat, probiert das erst mal ohne Füllung und Eier-Streich aus, nur mit kurz angefeuchtetem Reispapier. Es wird in kurzer Zeit erst flexibel, dann weich, dann sehr klebrig. Das richtige Tempo ist hier entscheidend.
• Jeweils die Hälfte des Rühreis und geriebenen Käses mittig darauf verteilen, rechts und links etwas Platz lassen. Das untere Ende des Reispapiers über die Füllung schlagen, die Enden rechts und links einklappen, dann alles wie eine Schlange nach oben hin zusammenrollen.

• Oben mit jeweils einem EL »Everything«-Gewürz bestreuen, dann im vorgeheizten Ofen bei etwa 180 Grad rund zehn Minuten backen

Wer gern »Mealprep« macht, sich also seine Mahlzeiten länger im Voraus vorbereitet, kann solche Schnecken auch einfrieren und dann nach Bedarf aufbacken. Dann kann es sich lohnen, ein wenig mit den Zutaten zu spielen und auch mal Kidneybohnen, Paprika oder verschiedene Käsesorten mit in den Mix aufzunehmen.

Fazit:
Kann man mal essen, muss aber nicht. Ich hatte geräucherten Tofu genommen. Geschmacklich war es okay, aber die Konsistenz ist nicht so toll. Gummiartige war alles; Käse, Tofu und Reisblätter. Lohnt den Aufwand eher nicht. Ach ja: Und die Schnecke sah aus wie ein Penis 🙂

Esser: